लो आ गई दीपावली.. भारत के विभिन्न राज्यों की पारंपरिक दिवाली मिठाइयां और पकवान

लाइफ स्टाइल डेस्क। स्टार समाचार वेब

दिवाली केवल दीपों का ही नहीं, बल्कि खान-पान और उत्सव का भी सबसे बड़ा पर्व है। इस पावन अवसर पर शायद ही कोई ऐसा घर होगा जहां तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां न बनती हों। भारत के हर राज्य की अपनी अनूठी संस्कृति है और वहां की दिवाली पर बनने वाली मिठाइयों का स्वाद भी बेहद खास होता है। आइए जानते हैं देश के विभिन्न राज्यों में दिवाली के मौके पर कौन-कौन सी खास मिठाइयां और पारंपरिक पकवान बड़े चाव से बनाए जाते हैं।

दिल्ली के मशहूर बताशे

दिलवालों की दिल्ली में त्योहारों का रंग ही अलग होता है और यहां दिवाली पर बताशे विशेष रूप से बनाए और बांटे जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए मुख्य रूप से चीनी, पानी और चुटकीभर बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है। पूजा-पाठ से लेकर उत्सव के हर अवसर पर बताशों का अपना अलग ही महत्व है।

राजस्थान की लाजवाब मावा कचौड़ी

राजस्थान अपनी शाही संस्कृति और खान-पान के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। यहां की मावा कचौड़ी दिवाली की शान होती है। मैदा, शुद्ध घी, मावा और रिच ड्राई-फ्रूट्स से तैयार यह मावा कचौड़ी खाने में बेहद लाजवाब लगती है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।

गुजरात का प्रसिद्ध मोती पाक

गुजरात में दिवाली के पावन पर्व पर बनने वाली सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में मोती पाक का नाम सबसे ऊपर आता है। बेसन और खोये से तैयार की जाने वाली यह पारंपरिक मिठाई मुंह में घुल जाने वाली और बेहद स्वादिष्ट होती है, जो मेहमानों के स्वागत के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

मध्य प्रदेश की खास चिरौंजी की बर्फी

अपने अनोखे स्वाद के लिए पहचानी जाने वाली मध्य प्रदेश की चिरौंजी की बर्फी बेहद खास होती है। आम तौर पर चिरौंजी का इस्तेमाल खीर या हलवे का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन मध्य प्रदेश में इसकी शानदार बर्फी बनाई जाती है जो उत्सव के मिठास को और बढ़ा देती है।

आंध्र प्रदेश का पारंपरिक गव्वालू

गव्वालू आंध्र प्रदेश की एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जिसे विशेष रूप से दिवाली के खास मौके पर बनाया जाता है। इसका अनूठा शेल (सीप) जैसा आकार बच्चों और बड़ों दोनों को ही बहुत पसंद आता है, जो देखने में जितना सुंदर है, खाने में उतना ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है।

बिहार का पारंपरिक अनरसा

बिहार में पारंपरिक व्यंजनों की लंबी फेहरिस्त है, जिसमें अनरसा का स्थान बहुत महत्वपूर्ण है। इसे चावल के आटे की लोई के अंदर स्वादिष्ट खोया भरकर तैयार किया जाता है। ऊपर से तिल की कोटिंग इस मिठाई के स्वाद और पारंपरिक लुक को और भी बढ़ा देती है।

महाराष्ट्र की करंजी और शक्करपारे

महाराष्ट्र में दिवाली के दौरान घरों में करंजी बनाने की परंपरा सदियों पुरानी है। स्वाद और दिखने में यह उत्तर भारत की गुझिया जैसी ही होती है, जिसे मावा या खोये की रिच स्टफिंग से तैयार किया जाता है। इसके अलावा महाराष्ट्र में करंजी के साथ-साथ खस्ता शक्करपारे भी बड़े पैमाने पर बनाए जाते हैं।

उत्तर भारत के स्वादिष्ट गुलगुले

उत्तर भारत के पारंपरिक व्यंजनों में गुलगुले का नाम बहुत प्यार से लिया जाता है। गेहूं के आटे और चीनी को घोलकर बनाए जाने वाले ये छोटे-छोटे बॉल्स के आकार के पकवान खाने में बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी होते हैं। इन्हें उत्तर भारत में दिवाली के दिन जरूर बनाया जाता है।

तमिलनाडु का खास पाचक मरुंदु

तमिलनाडु में दिवाली के दिन पारंपरिक रूप से मरुंदु बनाने की विशेष परंपरा है। इसे कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक मसालों को सूखा पीसकर, गुड़ और शहद के साथ पकाया जाता है और महज 20 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाता है। यह दिवाली के दौरान खाए गए भारी-भरकम खान-पान को आसानी से पचाने में बेहद मददगार होता है।

चेट्टीनाड का चना दाल हलवा (उक्करा)

दक्षिण भारत के चेट्टीनाड क्षेत्र में दिवाली पर उक्करा बेहद चाव से बनाया जाता है, जिसे एक प्रकार का चना दाल का हलवा भी कह सकते हैं। इसे भुनी हुई चना दाल और शुद्ध गुड़ से तैयार किया जाता है और ऊपर से भुने हुए नट्स से गार्निश कर परोसा जाता है।

उत्तराखंड के सॉफ्ट सिनगल

उत्तराखंड की पारंपरिक मिठाइयों में सिनगल का नाम प्रमुखता से लिया जाता है। यह एक सॉफ्ट और स्पंजी स्वीट डिश है जो रवा, पके हुए केले, दही, दूध, चीनी और इलायची के मिश्रण को तैयार करके बनाई जाती है। इसका अनूठा स्वाद उत्सव के आनंद को दोगुना कर देता है।

पंजाब की पौष्टिक पिन्नी

पंजाब में ठंड की आहट के साथ आने वाली दिवाली पर पिन्नी विशेष रूप से बनाई जाती है। यह एक ऐसी ताकतवर और स्वादिष्ट स्वीट डिश है, जिसमें आटे को शुद्ध घी में अच्छी तरह भूनकर, ढेर सारे ड्राई-फ्रूट्स, खोया और चीनी के साथ मिलाकर पौष्टिक लड्डू तैयार किए जाते हैं।

ओडिशा का स्वादिष्ट रसबली

पूर्वी भारत के ओडिशा राज्य में रसबली दिवाली के खास पकवानों में गिनी जाती है। इसमें डीप फ्राइड छेने के रसगुल्लों को गाढ़े और मलाईदार दूध में डुबोकर एक बेहतरीन स्वीट डिश तैयार की जाती है। यह दिखने में जितनी आकर्षक होती है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब होती है।